Irish Stew

Stobhach Gaelach

El guiso de cordero irlandés, en ingles Irish Stew, o en gaelico Stobhach Gaelach es una especie de estofado elaborado con carne de cordero, papas, cebollas y hierbas. Es casi el plato nacional de la cocina irlandesa. El cordero y los vegetales son los ingredientes que siempre tuvieron a mano los campesinos en medio de las verdes colinas irlandesas. He aquí una posible receta:

Ingredientes:

• 2 Kg. Cordero trozado (puede ser un cuatro trasero)


• 1 Kg. Papas, 1 Kg Zanahorias,


• 0,400 kg Cebollas,


• 2 dientes de Ajo,


• 1 cubito de caldo,


• 1 botellas de Stout de El Viejo Hobbit o Guinnes,


• 3 cucharadas aceite de oliva, 1 cucharada azúcar negra,


• 1cucharada tomillo romero,


• 1 poquito de perejil para decorar,


• sal y pimienta a gusto

Preparación:

Caliente el aceite y perfúmelo con el ajo triturado. Retire el ajo antes que se queme y en ese aceite selle la carne. Retire. Cocine las zanahorias y las papas en el mismo aceite y reserve. Rehogue la cebolla y los otros vegetales restantes. Agregue el azúcar e incorpore la carne, las verduras . Perfume con las hierbas, mezcle bien y agregue la Stout. Lleve a ebullición y cocine a fuego lento hasta que la carne logre se ablande, pero siempre a fuego lento. No deje que se seque, agréguele caldo o cerveza generosamente.