Chocolate con Canela y Pimienta

Ingredientes:

1 tableta de chocolate semi-amargo de excelente calidad de 250 gr, 1 Litro de leche, 1 rama de canela, Pimienta en grano recien molida con el molinillo a gusto y sin temor a que sea demasiado, 2 cucharadas bien colmadas de crema de leche, Azúcar a gusto y piacere.

Preparación:

Hervir en una ollita la leche junto con la canela, con el fuego en mínimo agregar el chocolate que previamente rompimos en trozos, y también la crema. Revolver para que no se pegue ni que se queme el chocolate, hasta que éste se disuelva totalmente. Apagar el fuego y condimentar con la pimienta. Colocar en una chocolatera bonita si posee alguna, sino a falta de chocolatera buenas son las teteras y en último los casos llenemos las tazas con un cucharón. Una vez servido dejar que cada uno disponga la cantidad de azúcar que desea agregar. De más esta decir que podemos acompañar el suculento y humeante elixir con tortas, churros u otras dulzuras necesarias para que nos sintamos humanos. Si usted no desea andar hirviendo la leche para mezclarla con los otros ingredientes le recomendamos que disfrute de su taza de Chocolate en el Stand de “El Viejo Hobbit” en la Chocogesell o en el propio establecimiento.

Irish Stew

Stobhach Gaelach

El guiso de cordero irlandés, en ingles Irish Stew, o en gaelico Stobhach Gaelach es una especie de estofado elaborado con carne de cordero, papas, cebollas y hierbas. Es casi el plato nacional de la cocina irlandesa. El cordero y los vegetales son los ingredientes que siempre tuvieron a mano los campesinos en medio de las verdes colinas irlandesas. He aquí una posible receta:

Ingredientes:

• 2 Kg. Cordero trozado (puede ser un cuatro trasero)


• 1 Kg. Papas, 1 Kg Zanahorias,


• 0,400 kg Cebollas,


• 2 dientes de Ajo,


• 1 cubito de caldo,


• 1 botellas de Stout de El Viejo Hobbit o Guinnes,


• 3 cucharadas aceite de oliva, 1 cucharada azúcar negra,


• 1cucharada tomillo romero,


• 1 poquito de perejil para decorar,


• sal y pimienta a gusto

Preparación:

Caliente el aceite y perfúmelo con el ajo triturado. Retire el ajo antes que se queme y en ese aceite selle la carne. Retire. Cocine las zanahorias y las papas en el mismo aceite y reserve. Rehogue la cebolla y los otros vegetales restantes. Agregue el azúcar e incorpore la carne, las verduras . Perfume con las hierbas, mezcle bien y agregue la Stout. Lleve a ebullición y cocine a fuego lento hasta que la carne logre se ablande, pero siempre a fuego lento. No deje que se seque, agréguele caldo o cerveza generosamente.

El Trago del Dragón

Aquellos que hayan incursionado en la literatura de Tolkien y leído su cuentos “Egidio El Grajero de Ham”, seguramente recuerdan a Chrysophilax. Egidio y el dragón si bien no comienzan la historia muy amistosamente que digamos, al cabo de varias páginas se convierten en buenos amigos, Chrysophilax, en Dragón Manso y Egidio deviene de simple aldeano a andante caballero. Una historia que vale la pena para quien gusta de los libros de aventuras. Por ello El Viejo Hobbit bautizó con el nombre del Dragón que dormía sobre un incalculable tesoro a un trago. Puede degustarlo en nuestra casa o hacerlo en casa como describimos a continuación:

Ingredientes:

1 medida de Ron.

1 botella de Stout El Viejo Hobbit.

2 o 3 cucharadas de leche condensada.

1 poco de hielo picado.

Ponga la cerveza en la coctelera junto con el ron y agregue la leche condensada y luego el hielo. Bata hasta obtener una mezcla homogénea. Si no posee coctelera utilice un vaso grande y una cuchara para revolver. A continuación beba y se sentirá como un dragón.

Receta de Fondue de Chocolate

Ingredientes para la fondue:
2 tabletas de 150 gramos de chocolate semi-amargo
2 cucharadas soperas de dulce de leche bien, pero bien, cargadas.
½ vasito de crema de leche.
Unas gotitas de whisky o ron para perfumar (si no lo desean no lo ponen)
Ingredientes para acompañar:
Frutas de estación o conserva a elección (cortadas en cuadraditos o rodajas según corresponda), vainillas, biscochuelo, obleas, y todo lo que su imaginación golosa le permita.

Preparación:
Para realizar esta receta es necesario poseer un caquelón para fondue de cobre.
Se rompen las tabletas de chocolates en trozos pequeños, y se colocan en el caquelón donde ya se puso el dulce de leche y la crema, fundir sobre la hornalla a fuego mínimo. El chocolate necesita muy poca temperatura para derretirse. Cuidado que se quema muy fácilmente. Se deja reposar pocos minutos sobre el fuego siempre vigilando y luego se comienza a revolver suavemente al principio. Cuando observamos que el chocolate ya se derrite, revolvemos con más energía hasta que liguen todos los ingredientes formando una masa homogénea y listo. En el caso de que la fondue salga muy chirla se puede agregar un poco de dulce de leche o chocolate y si es muy espesa le agregamos otro chorrito de crema.
Colocamos la fondue sobre el mechero con el fuego bien bajito y disfrutamos de ella sumergiendo los ingredientes para acompañar que previamente ya preparamos alrededor del caquelón en platitos y cazuelitas.
Aunque usted no lo crea, una excelente alternativa para acompañar la fondue de chocolate es una cerveza negra, preferentemente la Stout de “El Viejo Hobbit”. Dado que este tipo de “Ale” tiene notas que nos recuerdan al cacao.

Costillas de Cerdo a la Vogrig

Con esta receta homenajeamos a Lionel Vogrig, gran amigo y maestro cervecero a quien le debemos muchos secretos sobre el arte de hacer cerveza.

Costillas de Cerdo a la Vogrig
(con salsa de cerveza negra y guarnición de chudney y manzanas al curry)

Para 2 personas
Ingredientes para las costillas:
4 Costillas de Cerdo, 500 cm3 de una excelente cerveza stout o porter, 1 Cebolla, 1 Diente de ajo, 3 Cucharadas colmadas de Azúcar Negra, Sal y pimienta Gusto, 1 Cucharada de manteca, y 1 chorrito de aceite de oliva.

Preparación: Tomamos las costillas, las salamos y las ponemos a reposar durante varias horas en la heladera (desde el día anterior preferentemente) en un recipiente junto con la Stout o la Porter. Lo importante es dar con una cerveza negra de pura malta del tipo “Ale”, si es de El Viejo Hobbit mejor. Luego sacamos las costillas de la cerveza y las sellamos vuelta y vuelta en una sartén, las condimentamos, retiramos y reservamos. Colocamos el chorrito de aceite de oliva, la manteca y calentamos sin que se queme. A continuación incorporamos la cebolla y el ajo (convenientemente cortados) hasta que doren. Después agregamos el azúcar negra y las costillas, siempre vuelta y vuelta ¡Que no se pegue! Finalmente incorporamos la cerveza negra, (siempre revolviendo) dando cocción hasta que la salsa este algo espesa y que las costillas estén a punto.

Ingredientes para la Guarnición de Manzanas al Curry:
2 manzanas verdes, 2 cucharadas de manteca curry a gusto.

Preparación: Cortarmos las manzanas en cubos, las colocamos en una sartén en la que ya calentamos la manteca (sin quemarla). Las cocemos hasta que estén blandas con el Curry.
¿Y el Chudney? El Pregón cervecero es tirano con el espacio lo mejor va ser comprarlo en El Viejo Hobbit o esperar a que la brindemos en un próximo número.
Armamos los platos, ponemos velas en la mesa y disfrutamos de esta comida con una stout o una porter que ya tenemos preparada, fresca y espumosa en la heladera. ¡Bon apetit!